Petite asperge d’Alsace deviendra grande !
A quoi ressemble un champ de jeunes pousses d'asperges et comment fait-on pour leur rendre la vie la plus agréable possible, c'est l'histoire que vous racontent aujourd'hui Laurent et Kevin.
Actus
Nos asperges prennent des couleurs
Mercredi 14 mai, en plein champ, les chefs Eric Girardin, Bernard Leray et Alexandre Zoccolan on été invité à libérer leur imagination créatrice sur le thème de l’asperge estivale.
Du champs au rayon, fraîcheur garantie !
Comment fait-on pour qu'une botte d'asperge arrive dans le rayon de votre commerçant favori toute aussi fraîche que si elle sortait du champ voisin ? Découvrez le en vidéo avec Véronique STEINMETZ.
L’asperge se récolte à la main !
L’asperge se récolte à la main. Et c’est bien là un des aspects qui en fait un légume particulièrement difficile à produire.
L’épluchage des asperges : rapide, simple… et automatique !
En quelques secondes, votre botte fait un tour dans la machine magique et hop, le tour est joué, les asperges sont prêtes à cuire.
En début de saison, on récolte et on plante !
Pendant qu'on récolte... On pense déjà à demain ! Savez-vous que le début de la saison des asperges ne rime pas seulement avec récolte mais aussi avec plantation ?
« Rund Um » se penche sur le prix de l’asperge
Pourquoi l'asperge est-elle si chère ? Noémie Gaschy a rencontré Jean Charles Jost, producteur à Bilwisheim, pour essayer de comprendre ce qui se cache derrière le prix d'une botte d'asperge
La presse parle de l’Asperge d’Alsace !
La presse régionale s'est fait très largement l'écho du lancement officiel de la saison 2025 de l'asperge d'Alsace. Découvrez les reportages, articles et interviews des médias régionaux.
Lancement officiel de la saison 2025 des asperges d’Alsace !
C’est parti ! Le top départ de la saison 2025 de l’asperge d’Alsace a été donné très officiellement mercredi 2 avril à la Ferme Reymann... Read More
Le rôle des bâches sur les buttes d’asperges
Pourquoi buttez les asperges ? Cette technique traditionnelle consiste à former des buttes de terre au-dessus des plants pour les priver de lumière.
Le buttage des asperges
Pourquoi buttez les asperges ? Cette technique traditionnelle consiste à former des buttes de terre au-dessus des plants pour les priver de lumière.
Les Asperges d’Alsace sur BFM
Apprenez-en plus sur l'association des asperges d'Alsace et sur leur production en vidéo !
Les Asperges d’Alsace à la TV
Les Asperges d’Alsace investissent la télévision régionale sur France 3 Alsace ! Nous affichons avec fierté l’origine locale de notre production tous les jours dans les écrans publicitaires des journaux de midi et de début de soirée.
Le webzine de l’asperge d’Alsace
Premier légume du Printemps, l’asperge d’Alsace est aussi et surtout un incontournable rendez-vous gourmand. Nombre d’entreprises régionales se sont mobilisées autour de ce dernier pour... Read More
Mangez des asperges d’Alsace
Le consommateur alsacien veut manger alsacien et en particulier des asperges d’Alsace L’étude sur la consommation des produits locaux en France réalisée en janvier dernier... Read More
L’astuce de Jean-Paul Acker, Chef de La Cheneaudière*****
Jean-Paul Acker, jeune chef de 29 ans, a pris la direction des cuisines de La Cheneaudière il y a quelques mois. Nous lui avons demandé... Read More
L’asperge blanche d’Alsace, un légume d’excellence 100% naturel
L’asperge d’Alsace est blanche (95 % de la production) ! Si le blanc est couleur de pureté, l’asperge d’Alsace peut revendiquer cette vertu avec force.
Un logo synonyme de qualité et de sécurité
Comment être sûr de l’origine, de la qualité et de la fraîcheur des asperges que vous achetez ? C’est simple, faites confiance au logo à... Read More
L’alsace, terre d’asperges
L’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace s’est engagée dans une démarche qualité voilà déjà 30 ans. On ne parlait pas encore de préservation de... Read More
Manger des asperges d’Alsace fait du bien !
Riche en fibre et en vitamines, l’asperge présente de multiples vertus. Son action diurétique nous aide à éliminer les toxines. La présence de fibres facilite... Read More
Le buttage des asperges en vidéo
La saison du producteur d’asperges commence avec le buttage. Les plants sont recouverts d’une butte de terre d’environ 35cm de hauteur au-dessus du plateau. C’est... Read More
L’asperge de 2ème catégorie, net so nat awer so guet*
*moins belle mais toujours aussi goûteuse. Si l’asperge blanche d’Alsace de catégorie 1 doit respecter des normes strictes au niveau du triage, de la droiture,... Read More
La cure minceur du printemps
Elle est divine. Grande, svelte, élancée. Avec ses jambes démesurées et ses flancs filiformes, elle est affriolante. Elle marche sur l’eau. Mais quel est donc... Read More
Archives
