L’asperge se récolte à la main !

L’asperge se récolte à la main. Et c’est bien là un des aspects qui en fait un légume particulièrement difficile à produire. S’il vous est arrivé de passer à proximité d’une parcelle d’asperges, vous aurez remarqué les petits monticules recouverts de bâches blanches ou noires. C’est sous ces dernières que se cache l’asperge. Et pour la récolter, ce sont ces bâches qu’il faut soulever.

Un travail physique et harassant. Heureusement, est arrivée l’asperge Spin. La suite, c’est Denis Rieffel, producteur d’asperges à Fegersheim qui vous la raconte.