Le Trophée de l’Asperge d’Alsace est de retour pour une 2e édition !

L’Asperge d’Alsace n’a pas fini de surprendre les gourmands ! Après le succès rencontré l’an dernier, le Trophée de l’Asperge d’Alsace revient pour une deuxième édition placée sous le signe de la créativité, du partage et du terroir.

Cette année encore, l’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace a choisi de s’associer à Gigi & Toto, le duo d’influenceurs alsaciens bien connu des amateurs de gastronomie régionale. À travers leur communauté de plus de 40 000 abonnés, ils mettent en lumière les talents culinaires du territoire et contribuent à faire rayonner les produits locaux auprès d’un large public.

Quand les chefs mettent l’Asperge d’Alsace à l’honneur

Pour cette nouvelle édition, 16 chefs et restaurateurs alsaciens ont relevé le défi : imaginer une recette originale afin de sublimer l’Asperge d’Alsace.

Des créations raffinées, audacieuses et inspirantes qui démontrent toute la richesse gastronomique de ce légume emblématique du printemps. Asperges fumées, en risotto à l’ail des ours, accompagnée d’un gravelax de truite, en tourte gourmande ou encore mosaïque d’asperges : chaque recette révèle une facette différente de l’asperge et invite les consommateurs à la redécouvrir.

Découvrez les chefs en compétition :

•  Gent Ymeraga – Terra Pizzas  Pizza printanière, jambon fumé & vinaigrette Mamama
•  Gilbert Wurmel – Restaurant Hoerdt l’Asparagus  Charlotte d’asperges & jeunes herbes
•  Jacques Reibel – Restaurant Le Jacques  Gravelax de truite, bavarois d’asperges & gel au Muscat
•  Jean-Marc Porgy – Le Fort  Risotto à l’ail des ours & asperges rôties
•  John Cheymol – Silvana et John  Merlu rôti, asperges & jus de gambas
•  Léo Bauer – Au Trotthus  Asperges farcies, rillettes de truite & chips de riz
•  Lucas Grandgeorge – Complexe Hôtelier du Donon  Charlotte d’asperges, cabillaud & émulsion gorgonzola
•  Pierre-Philippe Buliard – Restaurant Le 1617  Tartare d’asperges & daurade aux agrumes
•  Pietro Riva – A l’Aigle d’Or – Famille Hellmann  Tourte aux asperges & hollandaise citronnée
•  Régis Heintzelmann – Caveau chez Bacchus  Ris de veau croustillant, crémeux d’asperges & ail noir
•  Swen Leininger – Hôtel Restaurant Le Freudeneck  Foie gras fondant, asperges & noisettes torréfiées
•  Thierry Berg – Restaurant Belle Vue à Gueberschwihr Asperges, tartare de gambas & avocat aux agrumes
•  Victor Clerc – Le Sarment d’Or  Asperges, oignon brûlé & graines de moutarde
•  Vincent Rimmely – La Couronne by K Asperges fumées & lacto-fermentées en tartelette
•  Yao Maglo – Le Burestubel  Mille-feuille d’asperges, fromage blanc vanille bourbon & émulsion cacao torréfié
•  Manu Zimmer – Hotel Athena Restaurant & Spa  Mosaïque d’asperges, hollandaise aux agrumes & œufs de truite

Au-delà de la compétition, ce trophée est avant tout une formidable vitrine du savoir-faire des restaurateurs alsaciens et de leur attachement aux produits de saison.

Vous avez voté !

Le Trophée de l’Asperge d’Alsace récompense les trois chefs qui, selon le public, ont le mieux sublimé ce légume d’exception.

Les recettes en compétition ont été partagées sur les réseaux sociaux de l’Asperge d’Alsace et vous avez indiquez en commentaire le numéro de votre création préférée.

Découvrez maintenant les recettes qui vont ont le plus séduits :

Un engagement fort en faveur du local

En participant au Trophée de l’Asperge d’Alsace, les chefs témoignent de leur engagement en faveur d’une alimentation locale, de saison et de qualité.

L’Asperge d’Alsace est produite par 46 producteurs répartis sur l’ensemble du territoire alsacien. Récoltée chaque jour pendant la saison, elle bénéficie d’une fraîcheur incomparable grâce à un modèle unique où plus de 65 % de la production est commercialisée en circuit court.

Cette proximité entre producteurs, restaurateurs et consommateurs contribue à faire vivre une agriculture locale dynamique tout en valorisant le patrimoine culinaire alsacien.

Ensemble, faisons rayonner l’Asperge d’Alsace !