L’asperge d’Alsace n’a pas fini de vous émerveiller !
Nous vous invitons à redécouvrir l’asperge d’Alsace autrement… à travers des déclinaisons aussi surprenantes que hautes en couleur. Laissez-vous séduire par les créations printanières de... Read More
Plongée en terre d’asperges
On vous le répète à l’envie, en Alsace, les asperges ont une âme ! Leur culture relève d’un savoir-faire traditionnel, transmis de génération en génération.Pour... Read More
Petite asperge d’Alsace deviendra grande !
A quoi ressemble un champ de jeunes pousses d'asperges et comment fait-on pour leur rendre la vie la plus agréable possible, c'est l'histoire que vous racontent aujourd'hui Laurent et Kevin.
Nos asperges prennent des couleurs
Mercredi 14 mai, en plein champ, les chefs Eric Girardin, Bernard Leray et Alexandre Zoccolan on été invité à libérer leur imagination créatrice sur le thème de l’asperge estivale.
Du champs au rayon, fraîcheur garantie !
Comment fait-on pour qu'une botte d'asperge arrive dans le rayon de votre commerçant favori toute aussi fraîche que si elle sortait du champ voisin ? Découvrez le en vidéo avec Véronique STEINMETZ.
L’asperge se récolte à la main !
L’asperge se récolte à la main. Et c’est bien là un des aspects qui en fait un légume particulièrement difficile à produire.
L’épluchage des asperges : rapide, simple… et automatique !
En quelques secondes, votre botte fait un tour dans la machine magique et hop, le tour est joué, les asperges sont prêtes à cuire.
En début de saison, on récolte et on plante !
Pendant qu'on récolte... On pense déjà à demain ! Savez-vous que le début de la saison des asperges ne rime pas seulement avec récolte mais aussi avec plantation ?
Le rôle des bâches sur les buttes d’asperges
Pourquoi buttez les asperges ? Cette technique traditionnelle consiste à former des buttes de terre au-dessus des plants pour les priver de lumière.
Le buttage des asperges
Pourquoi buttez les asperges ? Cette technique traditionnelle consiste à former des buttes de terre au-dessus des plants pour les priver de lumière.