Asperges blanches d’Alsace en salade, vinaigrette au chèvre
Recette du Moulin de La Wantzenau Pour : 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Ingrédients : 16 asperges... Read More
Salade printanière aux asperges et noix de Saint-Jacques
Recette du Restaurant Au Cerf Pour : 4 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : Salade : 500... Read More
Asperges blanches d’Alsace et morilles fraîches
Recette du chef Olivier Nasti, Restaurant Le Chambard. Pour : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients :... Read More
Royale d’asperges vertes d’Alsace à l’ail des ours sauvage
Recette de Roger Bouhassoun, Restaurant Hostellerie La Cheneaudiere***** & Spa Pour : 6 personnes Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients... Read More
Tourte aux asperges d’Alsace et fine farce de volaille en croûte de drêches
Recette de Roger Bouhassoun, Restaurant Hostellerie La Cheneaudiere***** & Spa Pour : 6 personnes Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients... Read More
Consommé d’asperges, truite fumée et petits pois, à la coriandre fraîche
Recette d’Alain Schmitt, Auberge des 3 Alsaciennes Pour : 6 personnes Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 12mn Temps de repos :... Read More
Fricassée d’asperges blanches et marinière de coquillages gratinés
Recette de l’Atelier des chefs – www.atelierdeschefs.fr Pour : 6 personnes Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients : Asperges blanches :... Read More
Assiette printanière d’asperges et de saumon
Recette du restaurant « A la Charrue » à Hoerdt Ingrédients 150 g d’asperges cuites 60 grs de saumon cru 60 grs de saumon fumé vinaigre, huile... Read More
Asperges à la parisienne
Cuisson : 20 min INGREDIENTS : Asperges, 2 jaunes d’oeufs crus, 3 petits suisses, huile, Citron sel, poivre, cerfeuil haché. Préparation : Cuire les asperges.... Read More
Les asperges d’Alsace : les blanches en potage froid, les vertes en salade aux lardons et jambon fumé de nos montagnes
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 à 10 personnes) 1 botte d’asperges blanches 1 botte d’asperges vertes 1 blanc... Read More