Les asperges d’Alsace : les blanches en potage froid, les vertes en salade aux lardons et jambon fumé de nos montagnes
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 à 10 personnes) 1 botte d’asperges blanches 1 botte d’asperges vertes 1 blanc... Read More
Coquillettes Alsace aux oeufs frais, tomme de nos montagnes et asperges d’Alsace en gratin délicieux
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de coquillettes d’Alsace aux oeufs frais 1 kg d’asperges blanches... Read More
Timbale de volaille du Riedwasen et Escargots de la ferme l’Horloge, asperges blanches d’Alsace
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 personnes) 2 à 3 poireaux Escargots d’Alsace au courtbouillon : 40 pièces (5... Read More
Dos de sandre rôti et son bæckeoffe d’asperges blanches
Recette concoctée par l’Atelier des Chefs – Strasbourg Ingrédients Sandre : 600 g Huile d’arachide : 10 cl Beurre doux : 60 g Sel f... Read More
Petits pois d’asperges au Magret fumé
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges 1 magret fumé 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique sel, poivre beurre Confection : Éplucher... Read More
Ragoût de volaille aux asperges
Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 kg d’asperges d’Alsace 2 aubergines 2 échalotes huile d’olive, sel, poivre en grains 50 cl créme... Read More
Salade d’Asperges d’Alsace et sot-l’y-laisse, vinaigrette aux petits légumes
Recette de Jacques Lorentz, Restaurant “Le Tilleul” à Mittelhausbergen Ingrédients pour 4 personnes 32 à 36 pièces d’asperges 350 g de sot-l’y-laisse carottes, radis, navets,... Read More
Asperges aux 3 jambons et aux 3 sauces
Recette traditionnelle alsacienne (4 pers.) Ingrédients • 4 kg d’asperges • 400 g de jambon à l’os • 150 g de jambon cru • 150... Read More