Consommé d’asperges, truite fumée et petits pois, à la coriandre fraîche
Recette d’Alain Schmitt, Auberge des 3 Alsaciennes Pour : 6 personnes Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 12mn Temps de repos :... Read More
Fricassée d’asperges blanches et marinière de coquillages gratinés
Recette de l’Atelier des chefs – www.atelierdeschefs.fr Pour : 6 personnes Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients : Asperges blanches :... Read More
Assiette printanière d’asperges et de saumon
Recette du restaurant « A la Charrue » à Hoerdt Ingrédients 150 g d’asperges cuites 60 grs de saumon cru 60 grs de saumon fumé vinaigre, huile... Read More
Asperges à la parisienne
Cuisson : 20 min INGREDIENTS : Asperges, 2 jaunes d’oeufs crus, 3 petits suisses, huile, Citron sel, poivre, cerfeuil haché. Préparation : Cuire les asperges.... Read More
Les asperges d’Alsace : les blanches en potage froid, les vertes en salade aux lardons et jambon fumé de nos montagnes
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 à 10 personnes) 1 botte d’asperges blanches 1 botte d’asperges vertes 1 blanc... Read More
Coquillettes Alsace aux oeufs frais, tomme de nos montagnes et asperges d’Alsace en gratin délicieux
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de coquillettes d’Alsace aux oeufs frais 1 kg d’asperges blanches... Read More
Timbale de volaille du Riedwasen et Escargots de la ferme l’Horloge, asperges blanches d’Alsace
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 personnes) 2 à 3 poireaux Escargots d’Alsace au courtbouillon : 40 pièces (5... Read More
Dos de sandre rôti et son bæckeoffe d’asperges blanches
Recette concoctée par l’Atelier des Chefs – Strasbourg Ingrédients Sandre : 600 g Huile d’arachide : 10 cl Beurre doux : 60 g Sel f... Read More
Petits pois d’asperges au Magret fumé
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges 1 magret fumé 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique sel, poivre beurre Confection : Éplucher... Read More
Ragoût de volaille aux asperges
Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 kg d’asperges d’Alsace 2 aubergines 2 échalotes huile d’olive, sel, poivre en grains 50 cl créme... Read More