marjolaine

Le chef Jacques Reibel associe les asperges d’Alsace à la truite en gravlax. Un bavarois d’asperges à l’ail des ours et un gel au Muscat d’Alsace viennent compléter cette création raffinée.

Le chef Victor Clerc met à l'honneur les asperges blanches d’Alsace à travers une préparation raffinée en deux cuissons. Associées à l'intensité d'un oignon brûlé, elles sont sublimées par des graines de moutarde qui apportent de la vivacité à l'assiette.

Le chef Pietro Riva sublime les asperges d’Alsace dans une élégante tourte feuilletée maison, accompagnée d’une sauce hollandaise citronnée et relevée par la fraîcheur acidulée des framboises.

Le chef Ymeraga Gent revisite la pizza printanière avec des asperges d’Alsace assaisonnées d’une vinaigrette aux herbes fraîches, accompagnées de jambon blanc et de jambon Forêt-Noire fumé.

Le Chef Manu Zimmer, du restaurant de l'hôtel Athena, a créé une recette originale où le légume du printemps est agrémenté d'une touche subtile d'agrume.

Savourez une salade d’asperges d’Alsace croquantes, accompagnée d’une crème au parmesan onctueuse, de pommes d’Alsace et de noisettes torréfiées.

Savourez des spaetzle maison aux asperges d’Alsace, sublimés par une touche de crème et un gratin fondant au comté.