Assaisonnements pour sauces asperges n°2 : mayonnaise au mélange printanier
Recette de Georges Colin Ingrédients 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à soupe de Mélange printanier... Read More
Assaisonnements pour sauces asperges n°1 : vinaigrette à la moutarde et au mélange gourmet
Recette de Georges Colin Ingrédients 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. 9 cuillères à... Read More
Asperges comme un risotto à la tomme d’Alsace
Recette de Cuisine Aptitude Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg d’asperges blanches d’Alsace 1 oignon 100 g de petits pois frais écossés 5 cl... Read More
Roulé de paleron de bœuf et asperges d’Alsace, jus corsé
Recette de Jean-Paul Acker, chef de cuisine de La Cheneaudière***** & Spa Ingrédients pour 10 personnes : 1,5kg de paleron de bœuf 1kg d’asperges blanches... Read More
L’asperge et l’oseille
Recette du chef de cuisine du Lion d’Or à Rosenau Gel d’asperge : 100 g de jus asperge centrifuge 90 g de jus de fruit... Read More
Tarte d’asperges blanches d’Alsace, lard fumé, hollandaise au vin blanc d’Alsace
Recette de Jean-Paul Acker, chef de cuisine de La Cheneaudière***** & Spa Ingrédients pour 4 personnes (plat) : 12 asperges blanches 12 tranches de lard... Read More
Choux croustillant, royale d’asperges vertes d’Alsace à l’ail des ours, fraîcheur d’asperges crues, jambon séché et oignons rouges pickles
Recette de Jean-Paul Acker, chef de cuisine de La Cheneaudière***** & Spa Ingrédients pour 4 personnes (entrée) : Pâte à choux : 200gr d’eau 100gr... Read More
Feuilletés d’asperges comme des sacristains aux graines de pavot
Une recette Georges Colin Ingrédients pour 4 personnes : 12 asperges blanches d’Alsace 250 g de fromage blanc nature 250 g de pâte feuilletée 1... Read More
Salade d’asperges alla primavera
Recette de Cuisine Aptitude Ingrédients pour 4 personnes (entrée) : 1 botte d’asperges blanches d’Alsace 100g de petits pois écossés 100g de haricots mange-tout 1... Read More
Asperges blanches d’Alsace, velouté d’asperges parfumé au haddock fumé, œufs de poissons
Recette de Jean-Paul Acker, chef de cuisine de La Cheneaudière***** & Spa Ingrédients pour 4 personnes (entrée) : • 12 asperges blanches d’Alsace • 1/2... Read More