Asperge blanche d’Alsace, émulsion chocolat blanc-soja, jaune d’œuf bio d’Alsace
Le chef Cédric ROTT, du restaurant Au Bœuf à Hohwiller, nous surprend avec une asperge blanche audacieusement twistée par un subtil accord sucré-salé.
Recettes
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Sparichle
Le Chef Pietro RIVA, du restaurant À L’Aigle d’Or à Osthouse nous inspire un moment de fraicheur avec cette recette haute en couleur.
Asperges blanches d’Alsace et coquillage, beurre à la vanille BIO et condiment échalote
Le Chef Jean-Paul ACKER, du restaurant « Le Feuillage » 1 étoile Michelin de la Cheneaudière à Colroy-La-Roche, nous émerveille avec sa création printanière.
Ballottines d’asperges blanches d’Alsace et farce fine d’écrevisses et bisque parfumée
Cuisine Aptitude à Strasbourg, nous propose une escale gourmande entre fraîcheur végétale et saveurs marines.
Pigeon fumé, asperges blanches d’Alsace et risotto de Pépinette
Cette réalisation du Chef Jacques REIBEL, du restaurant Le Jacques à Haguenau, nous promets gourmandises et textures variées.
Choux à la crème aux asperges d’Alsace
Le Chef Pierre JAUFFRET, du restaurant Au Trotthus à Riquewihr, nous offre un trompe l'oeil avec ses choux à la crème aux asperges, alliant fraîcheur et élégance.
Asperges à la placha ou au barbecue
A quoi ressemble un champ de jeunes pousses d'asperges et comment fait-on pour leur rendre la vie la plus agréable possible, c'est l'histoire que vous racontent aujourd'hui Laurent et Kevin.
Tartelette d’asperges d’Alsace
Réalisez une magnifique tartelette sous forme de panier garni d’un appareil à quiche aux asperges, d’une compotée d’asperges et d’asperges panées et cuites à l’eau : un jeu de textures très agréable !
Asperges blanches d’Alsace rôties au curry
Et si on faisait un peu voyager nos asperges ? Pour cette recette, Caroline "La Popote de Potine" a choisi de les associer avec du curry !