Feuilletés aux asperges blanches et ricotta

Recette & photos : Maud – www.mon-assiette-gourmande.com – Instagram – Facebook

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 asperges blanches d’Alsace
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 150-200 g ricotta
• 1 cuillère à soupe mélange d’herbes séchées (ici le mélange « Promenade en Forêt » de Georges Colin)
• 1 œuf
• graines de sésame
• sel
• poivre
• sucre

Instructions

• Épluchez les asperges, et les précuire (5 minutes à la vapeur en cocotte-minute) dans de l’eau sucrée et salée (1 cuillère à café de chaque). Réservez.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés.
• Mélangez la ricotta, les herbes, du sel, du poivre. Puis disposez le mélange sur une diagonale de chaque carré de pâte feuilletée.
• Placez 3 asperges par-dessus.
• Recouvrir avec les 2 coins de la pâte feuilletée.
• Dorez avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame (ici des noires et des blanches).
• Enfournez pour 20 à 30 minutes environ, pour faire dorer les feuilletés.