Fricassée d’asperges blanches et marinière de coquillages gratinés
Recette de l’Atelier des chefs – www.atelierdeschefs.fr Pour : 6 personnes Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 20mn Ingrédients : Asperges blanches :... Read More
Une nouvelle image pour les asperges d’Alsace
Découvrez la nouvelle étiquette de nos bottes d’asperges, notre nouveau site internet, l'affiche officielle chez nos producteurs, les chevalets de table chez nos restaurateurs participants, et notre guide 2015 des Asperges d'Alsace !
Assiette printanière d’asperges et de saumon
Recette du restaurant « A la Charrue » à Hoerdt Ingrédients 150 g d’asperges cuites 60 grs de saumon cru 60 grs de saumon fumé vinaigre, huile... Read More
Asperges à la parisienne
Cuisson : 20 min INGREDIENTS : Asperges, 2 jaunes d’oeufs crus, 3 petits suisses, huile, Citron sel, poivre, cerfeuil haché. Préparation : Cuire les asperges.... Read More
Les asperges d’Alsace : les blanches en potage froid, les vertes en salade aux lardons et jambon fumé de nos montagnes
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 à 10 personnes) 1 botte d’asperges blanches 1 botte d’asperges vertes 1 blanc... Read More
Coquillettes Alsace aux oeufs frais, tomme de nos montagnes et asperges d’Alsace en gratin délicieux
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 4 personnes) 600 g de coquillettes d’Alsace aux oeufs frais 1 kg d’asperges blanches... Read More
Timbale de volaille du Riedwasen et Escargots de la ferme l’Horloge, asperges blanches d’Alsace
Par Roger Bouhassoun, Chef de cuisine à La Cheneaudière INGREDIENTS (pour 8 personnes) 2 à 3 poireaux Escargots d’Alsace au courtbouillon : 40 pièces (5... Read More
Dos de sandre rôti et son bæckeoffe d’asperges blanches
Recette concoctée par l’Atelier des Chefs – Strasbourg Ingrédients Sandre : 600 g Huile d’arachide : 10 cl Beurre doux : 60 g Sel f... Read More
Petits pois d’asperges au Magret fumé
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges 1 magret fumé 1 oignon huile d’olive vinaigre balsamique sel, poivre beurre Confection : Éplucher... Read More
Ragoût de volaille aux asperges
Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 kg d’asperges d’Alsace 2 aubergines 2 échalotes huile d’olive, sel, poivre en grains 50 cl créme... Read More