Frites d’asperges d’Alsace
Recette réalisée avec les produits de nos partenaires : Bureland, Alsace Lait, Alélor et Georges Colin
Ingrédients :
- 500 g d’asperges blanches d’Alsace
- 2 œufs Bureland
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika fumé Georges Colin
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette Georges Colin
- 1/2 cuillère à café d’ail semoule Georges Colin
- Sel, poivre
- Huile de friture
Pour la sauce :
- Fromage blanc bibeleskaes Georges Colin
- Mayonnaise d’Alsace Alélor
Préparation
- Éplucher les asperges blanches et couper l’extrémité dure.
- Les cuire environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Mélanger la chapelure avec les épices.
- Passer les asperges dans la farine, les œufs battus puis dans la chapelure épicée.
- Faire frire les asperges dans une huile à 170 °C pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égoutter, saler légèrement et servir chaud.
