Asperges d’Alsace aux 3 jambons
Recette réalisée avec les produits de nos partenaires : Bureland, Melfor, Alélor et Georges Colin
Ingrédients :
- 2 kg d’asperges blanches d’Alsace
- 4 tranches de jambon à l’os
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de jambon fumé
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf Bureland
- 1 cuillère à café de moutarde Alélor
- 15 à 20 cl d’huile neutre
- 1 cuillère à café de vinaigre Melfor
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 5 cuillères à soupe de vinaigre Melfor
- 1 cuillère à café de moutarde Alélor
- Épices Mélange Gourmet Georges Colin
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher les asperges blanches.
- Les cuire 10-15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, avec un morceau de sucre et une noisette de beurre.
- Préparer la mayonnaise et la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
- Servir les asperges tièdes avec les trois jambons et les sauces.
Astuce pour vérifier la cuisson : planter la pointe d’un couteau dans le sens des fibres. Il doit s’enfoncer facilement.
