Burger autour de l’asperge d’Alsace

Recette de notre influenceuse invitée The Sweet Little Kiwi

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Ingrédients

• Sauce à base de mayonnaise et d’épices
• Asperges
• Tomme d’Alsace aux orties
• Salade
• Jambon blanc

Pour 8 buns

• 500gr de farine T45
• 10gr de levure sèche de boulanger
• 20gr de beurre mou
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de lait tiédi
• 1 œuf
• Un peu de sel (1 cuillère à café)
• Un peu de sucre (1/2 cuillère à café)

Préparation

Pour les Buns

• Faire gonfler la levure avec une partie du lait tiède
• Dans la cuve du robot, avec le crochet, mettre la farine, le sel, le sucre, l’œuf, l’huile d’olive et la levure gonflée
• Pétrir 10 minutes
• Au bout de ce temps, rajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir encore 2-3 minutes.
• Faire lever environ 1h dans un endroit tiède, couvert d’un torchon.
• Dégazer la pâte à l’issue, et diviser en 8 boules de part égale.
• Les poser sur une plaque de cuisson allant au four avec du papier sulfurisé.
• Laissez reposer une vingtaine de minutes.
• Préchauffer le four à 180 degrés
• Badigeonner les boules de jaune d’œuf
• Mettre du sésame doré
• Cuire 15-20 minutes.

Pour les asperges

• Cuire à la vapeur les asperges. (1 suffit pour 1 burger, les autres sont a grignoter comme ça ou pour une autre recette).

Pour la sauce

• Mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise + 1 cuillère à soupe d’épices mélange printanier.

Finalisation

• Monter le burger, tomme fondu, jambon, salade, asperge, mélange mayo/épices..