Hot dog d’asperges blanches panées
Recette & photos : Annelore Phaine – Cuisineforlove
Envie d’un hot dog original et végétarien ? Essayez cette recette d’hot dog à l’asperge panée ! Elle combine les saveurs classiques du hot dog avec la fraîcheur et la texture croquante de l’asperge panée.
Une recette « finger food » savoureuse et surprenante, est parfaite pour une soirée entre amis ou un repas rapide et gourmand. Egalement facile à personnaliser en fonction de vos goûts : ajoutez des cornichons, des légumes grillés ou des sauces maison pour encore plus de saveurs !
1. PAIN HOT DOG BRIOCHÉ à faire la veille
INGRÉDIENTS
- Pour 10 pains environ :
- 225gr de lait
- 500gr de farine 155
- 80gr d’œufs (2petits)
- 20gr de sucre
- 10gr de sel
- 15gr de levure fraîche
- 125gr de beurre
- 15gr de miel
RÉALISATION
- Dans la cuve du robot muni du crochet déposer le lait, la farine, les œufs, le sel, le sucre et la levure.
- Pétrir 15 min en vit 1 puis ajouter le beurre coupé en morceaux et le miel, pétrir 10 min. La pate doit se décoller du bord.
- Laisser reposer la pâte au frais toute la nuit.
- Le lendemain dégazer la pâte, la diviser en 10 pâtons (peser la pâte et diviser le nombre en 10).
- Façonner chaque pâton en forme de navette (assez longue pour y mettre l’asperge).
- Laisser reposer 1h30 à température ambiante à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Badigeonner de dorure (jaune d’œuf + un peu de crème fraîche)
- Enfourner 12 à 15 min environ (ils doivent être dorés)
2. ASPERGES PANÉES
INGREDIENTS
- 20 asperges blanches d’Alsace
- 2 blancs d’œufs
- Farine
- Chapelure
- Épices Georges Colin « Mélange printanier »
RÉALISATION
- Laver et éplucher les asperges.
- Les cuire 15min en papillote dans du papier aluminium au four à 180degrés.
- Les laisser refroidir pour ne pas vous brûler.
- Mélanger la chapelure avec les épices.
- Tremper les asperges dans la farine, le blanc d’œufs et finir par la chapelure.
- Les cuire dans une friteuse, au four ou dans une poêle avec de l’huile jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Déposer sur du papier absorbant.
3. MONTAGE
INGRÉDIENTS
- confiture d’asperge
- mayonnaise
- ketchup
- micro pousses
RÉALISATION
- Couper le pain en 2 sur le dessus, étaler l’intérieur avec la confiture d’asperge.
- Insérer l’asperge panée, et décorer de mayonnaise, ketchup et quelques pousses.
- Mettez une asperge panée dans l’assiette accompagnée de mayonnaise mélangée aux épices.
